吃台南－來小銅鍋 隨義喝酒吃美食
中國時報【楊為仁╱台南報導．攝影】
以現做舒芙蕾聞名的「小銅鍋」又開新餐廳了！這間位於樹林街上的萬華法拍撤回「小銅鍋酒與餐食」沒有菜單，當日菜色全寫在小黑板上，主要以義式料理為主，可搭配各式各樣的酒品，算是比較隨性、又帶有實驗性質的餐酒館。
小銅鍋酒與餐食是一間老式3樓小洋房，裝潢佈置走70年代的普普風，暗紅色牆面、木質桌椅、沙發、吊燈，還有一座旋轉樓梯，有點懷舊、也有點新潮，是一種新舊文化衝突下的另類美學，品牌總監Birdy表示，相對於德安百貨內的小銅鍋餐酒館，小銅鍋酒與餐食的餐點雖然沒有前者多，但更著重在當季食材的表現，並營造舒壓輕鬆的氛圍，讓忙碌的現代人工作之餘有個嘗美食、喝小酒的地方。
這裡的餐點都寫在黑板上，看似不多，但其實品項也不算少，薯條、沙拉、烤雞、烤魚、牛排、燉飯、義大利麵都有，但早聞小銅鍋的披薩口味不差，於是就先試了當季的秋酥野菇燻肉披薩，麵皮由自家師傅手工?揉而成，再以攝氏300度以上專業烤爐炙烤，特色是中間紮實、外緣酥脆，秋酥野菇燻肉披薩以紅醬為基底，加上洋菇、杏鮑菇、秋葵、玉米筍、燻豬肉和兩種切達起司，出爐後再灑上莫扎瑞拉起司，麵香混合著餡香，引人食指大動。
鹽烤地雞用的是帶皮雞腿肉，首先將雞腿浸泡鹽水以增味去腥，然後直接送進烤爐，不用任何調味，烤完後再加洋蔥、蒜頭、橄欖油等烤第二次，讓食材更入味，出餐前淋上雞油，並附上生菜和薯條，鮮嫩多汁的鹽烤地雞，配啤酒最適合不過了。
來到小銅鍋，不能錯過他們的招牌甜點舒芙蕾（Souffle），它是源自19世紀法國的浪漫甜品，利用打發的蛋白製作，坊間盛裝容器的種類雖然很多，但因為銅的導熱性佳，所以小銅鍋舒芙蕾堅持以銅鍋現烤，溫熱濕潤的口感，如戀人般的軟語呢喃，而原本受熱膨脹的外觀，會在短短1、2分鐘內塌陷，可說是稍縱即逝的美味呢！
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★小銅鍋酒與餐食╱台南市中西區樹林街2段290號╱06-2147329╱11:00～15:00和17:00～01:00╱收一成服務費
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/吃台南-來小銅鍋-隨義喝酒吃美食-215006254.html
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